Famiglia: Ombrellifere
Nome volgare: Bulbocastano comune; nome piemontese:
Gravajun
Luogo e tempo di ritrovamento: Ceva Poggi - Luglio
- Comune Fiore - Foglie - Brattee - Tubero - Frutto
Caratteristiche: Pianta perenne dotata alla base di
un tubero globoso di colore bruno del diametro di 2-4 cm. Fusto cilindrico
annuale, alto 30-60 cm., generalmente ramoso, alla base flessuoso;
foglie inferiori 2pennatosette con segmenti lineari, le superiori
semplicemente pennate; ombrelle 10-20 raggi; brattee 5-10 pendenti
o riflesse, petali bianchi; achenio ellittico con peduncolo minutamente
dentellato sul lato interno.
Habitat: Campi di frumento, suolo pesante. 800-1900
m. Maggio luglio
Uso in cucina: Il tubero, opportunamente lessato e
poi variamente condito è ottimo per l'alimentazione
Usi: da " Phytoalimurgia pedemontana" di
Oreste Mattirolo e Bruno Gallino :
"...dopo aver fatto cuocere i tubercoli mondati, che così diventano
quasi pastosi, si pestano in mortaio, si aggiunge sale conveniente,
e si mischia il tutto intimamente con latte, o meglio con della crema
di latte, quindi si impastano con farina e si foggia la pasta come
si fa per le gallette e si cuoce al forno. Alcuni vi aggiungono anche
dello zucchero"
